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食品科学技术题库 / 碳水化合物题库

[单选] 能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。

A . α-淀粉酶
B . α-淀粉酶
C . 葡萄糖淀粉酶
D . 脱枝酶

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碳水化合物题库

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