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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。

A . A．直剞
B . B．斜剞
C . C．混剞
D . D．切剞

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中式烹调师考试题库

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