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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。

A . A．250%
B . B．200%
C . C．150%
D . D．100%

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中式烹调师考试题库

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