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中级面点工题库 / 初级面点工题库

[单选] 食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。

A . A、调节口味、改进制品的色泽
B . B、增强面团的弹性和筋力
C . C、调节发酵面团的发酵速度
D . D、以上都是

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