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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。

A . A．胶原蛋白质
B . B．完全蛋白质
C . C．同源蛋白质
D . D．活性蛋白质

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中式烹调师考试题库

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