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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库

[单选] 碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。

A . A．咸味
B . B．碱味
C . C．鲜味
D . D．腥味

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中式烹调师考试题库

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