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食品科学技术题库 / 水分题库

[单选] 当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？（）

A . A、脂质氧化速率会增大。
B . B、多数食品会发生美拉德反应。
C . C、微生物能有效繁殖
D . D、酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率。

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