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食品科学技术题库 / 食品风味题库

[单选] （）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。

A . A、醋酸
B . B、柠檬酸
C . C、苹果酸
D . D、葡萄糖酸-δ-内酯

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