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食品行业技能鉴定考试题库 / 中国餐饮业职业经理人资格考试题库

[单选] 过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）

A . A、腐败变质
B . B、脂肪偏高
C . C、氧化酸败
D . D、血水渗出

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