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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库
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食品行业技能鉴定考试题库 / 中式烹调师考试题库
[单选] 属于白焯法的必要工艺是()。
A . A、爆炒姜件、葱条,烹酒后加汤滚出香味
B . B、把生料放进沸水中猛火焯制
C . C、焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料
D . D、如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油
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中式烹调师考试题库
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