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食品科学技术题库 / 食品中有害成分题库

[单选] 多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

A . A、疏水作用
B . B、范德华力
C . C、二硫键
D . D、盐键

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食品中有害成分题库

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