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中级中式烹调师题库 / 中级中式烹调师题库

[单选] 影响火候最主要的两个因素是（）。

A . 火力大小和传热介质
B . 火力大小和加热时间
C . 加热时间和烹饪原料
D . 传热介质和烹饪原料

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中级中式烹调师题库

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