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中级中式烹调师题库 / 中式烹调师技师题库

[单选] 碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。

A . A、水分含量略有不同
B . B、原料复原状态
C . C、干制的时间不同
D . D、发制的时间不同

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