热菜食品烹调制作管理方法有哪些环节?() - 查题网

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正确率：100%

热菜食品烹调制作管理方法有哪些环节?()

A.做好正式烹调前的准备工作

B.严格配菜，按顺序烹调

C.做好炉灶烹制，保证产品质量

D.加强成品出售管理，确保餐厨衔接与协调

E.做好现场指挥，使烹制工作忙而不乱

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