南开大学 / 餐饮企业管理
正确率:100%
厨房原料加工管理的基本要求是什么()
A.保持原料营养成分
B.密切配合烹调方法
C.掌握菜点定量标准
D.保持原料形状美观、确保原料清洁卫生
参考答案:
佳题速递:
A.保持原料营养成分
B.密切配合烹调方法
C.掌握菜点定量标准
D.保持原料形状美观、确保原料清洁卫生