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 南开大学 / 现代餐饮业食品安全管理
正确率：100%

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括冷菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。()

A.正确

B.错误

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现代餐饮业食品安全管理
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