国家开放大学 / 酒店餐饮服务与管理
正确率：100%
厨房管理的完整运转流程包括()。
A.确定生产目标、了解客情、生产成本分析、原料加工
B.生产计划过程、生产组织过程、生产控制过程、生产分析过程
C.菜单筹划、原料采购、质量分析、烹调装盘
D.制定产品规格、确定岗位职责、菜品销售、销售分析
参考答案：
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