劣质皮蛋的特征为包料破损不全或发霉，剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染。灯光透照，蛋内容物不凝固，呈水样。打开后，蛋清黏滑，蛋黄呈灰色糊状，严重者大部分或全部液化呈黑色。有芳香气味。 - 查题网

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劣质皮蛋的特征为包料破损不全或发霉，剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染。灯光透照，蛋内容物不凝固，呈水样。打开后，蛋清黏滑，蛋黄呈灰色糊状，严重者大部分或全部液化呈黑色。有芳香气味。

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