利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。 - 查题网

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成人高等教育 / 烹饪工艺学

正确率：100%

利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

A、
互补作用
B、
变性作用
C、
强化作用
D、
凝固作用

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烹饪工艺学

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