高等继续教育 / 餐饮管理
正确率:100%
题型描述: 单选题
餐厅为规范餐饮产品的制作过程、产品质量与成本核算而制定的一种印有菜品所需各种原料的名称、数量、规格、制作方法、装盘要求以及标准成本等内容的说明书,我们称为( )。
A.D专业化菜谱
B.C特殊化菜谱
C.B常规型菜谱
D.A标准化菜谱
餐厅为规范餐饮产品的制作过程、产品质量与成本核算而制定的一种印有菜品所需各种原料的名称、数量、规格、制作方法、装盘要求以及标准成本等内容的说明书,我们称为( )。
A.D专业化菜谱
B.C特殊化菜谱
C.B常规型菜谱
D.A标准化菜谱
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