高等继续教育 / 饭店经营与管理
题型描述: 案例分析
案例:烟缸风波
某五星级饭店大堂,几位客人坐在大厅休息处的沙发上聊天。其中一位客人王先生点燃一支烟后,
便顺手将放在茶几中间的烟灰缸移至靠自己的一侧。客人们谈得十分融洽,王先生也一支接着一支抽烟。
负责大厅清洁的PA保洁员小方看到烟缸中已经有了三、四只烟蒂,便迅速前来为客人更换烟缸。
她首先将干净的烟缸叠放在脏烟缸上,将两只烟缸一起撤下,然后再将干净烟缸放回到茶几的中间位置。
一会儿,王先生要弹烟灰,却发现烟缸已不在原来自己方便的位置,便又一次将烟缸移至自己的身旁。
在王先生连续抽了三支烟后,小方再次前来换烟缸,她还是将干净烟缸放到了茶几的中间。
这次,王先生忍不住对小方说:“服务员小姐,能不能将烟缸放在我旁边?”小方回答说:
“对不起,先生,我们饭店的服务标准就是要将烟缸放在茶几的中间。”……
1.
2、本案例给你哪些启发?结合所学知识,谈谈你的看法。
2.
1、小方的做法合适吗?如果你是她,在这种情况下,你会怎么办?
案例:烟缸风波
某五星级饭店大堂,几位客人坐在大厅休息处的沙发上聊天。其中一位客人王先生点燃一支烟后,
便顺手将放在茶几中间的烟灰缸移至靠自己的一侧。客人们谈得十分融洽,王先生也一支接着一支抽烟。
负责大厅清洁的PA保洁员小方看到烟缸中已经有了三、四只烟蒂,便迅速前来为客人更换烟缸。
她首先将干净的烟缸叠放在脏烟缸上,将两只烟缸一起撤下,然后再将干净烟缸放回到茶几的中间位置。
一会儿,王先生要弹烟灰,却发现烟缸已不在原来自己方便的位置,便又一次将烟缸移至自己的身旁。
在王先生连续抽了三支烟后,小方再次前来换烟缸,她还是将干净烟缸放到了茶几的中间。
这次,王先生忍不住对小方说:“服务员小姐,能不能将烟缸放在我旁边?”小方回答说:
“对不起,先生,我们饭店的服务标准就是要将烟缸放在茶几的中间。”……
1.
2、本案例给你哪些启发?结合所学知识,谈谈你的看法。
2.
1、小方的做法合适吗?如果你是她,在这种情况下,你会怎么办?
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