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河南成教 / 食品卫生与检验

正确率：100%

[多选题]

下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）。

A.减小两相间的界面张力

B.增大分散相间的静电斥力

C.形成液晶相

D.增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜

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食品卫生与检验

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