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成人高等教育 / 中国名菜

正确率：100%

属于白焯法的必要工艺是（）。

A、
爆炒姜件、葱条，烹酒后加汤滚出香味
B、
把生料放进沸水中猛火焯制
C、
焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料
D、
如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油

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中国名菜

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