在外界物理化学因素影响下，蛋白质的一级结构受到破坏引起蛋白质的性质改变，叫蛋白质的变性。 - 查题网

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高等继续教育 / 有机化学

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在外界物理化学因素影响下，蛋白质的一级结构受到破坏引起蛋白质的性质改变，叫蛋白质的变性。
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