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农产品加工工艺(专科)

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熏烟成分中，具有致癌作用的成分是()
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我国辐照食品中最常用的放射源是()
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食品工业中超临界萃取常采用的萃取剂是()
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食品热加工过程中，Z值的单位是()
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pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品?()
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在肌肉中起持水性和结着性作用的蛋白质是以下哪一种?()
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果酒、果汁一般采用()杀菌
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食品冻藏时，食品冰点温度比水的冰点0℃()
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以下哪一种材料是用作烟熏材料的最好材料?()
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食品冷藏时，真空冷却法主要用于以下哪一种类食品的预冷?()
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