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畜产品加工技术

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味精是食品烹调和肉制品加工中常见的鲜味剂，其中的主要成分是（） a.肌苷酸钠b.肌精c.鸟苷酸钠 d.谷氨酸钠盐
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- 2021-12-14 01:23:39
要将鲜猪肉保藏4-6月，其最好的贮藏方法是（） a.18—- -23度的冬藏法b.0—- -1度的贮藏法 c.真空包装贮藏d.辐射保藏法
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- 2021-12-14 01:23:17
肉类冷却的短期贮藏保鲜的常用温度是（） a.45-30度b.-18度以下c.0-4度d.10-15度
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- 2021-12-14 01:22:59
家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致（） a.血红蛋白b.肌红蛋白c.金属铁离子d.胶原蛋白
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- 2021-12-14 01:21:27
充分放血的猪酮体肌肉的颜色主要取决于（） a.血红蛋白的数量b.腌制时添加的硝酸钠的含量c.肌红蛋白的数量d.动物的年龄
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- 2021-12-14 01:21:16
用于猪骨粉生产的主要组织是（） a.骨组织b.肌肉组织c.脂肪组织d.结缔组织
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- 2021-12-14 01:20:33
用于猪肠衣生产的主要组织是（） a.神经组织b.心肌组织 c.骨骼肌肉组织d.骨骼肌组织
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- 2021-12-14 01:19:16
在显微镜下观察有明暗相间条纹的肌肉组织属于（）。 a.骨骼肌、平滑肌和心肌b.骨骼肌c.骨骼肌和平滑肌d.骨骼肌和心肌
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- 2021-12-14 01:17:51