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餐饮管理

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餐厅员工穿着制服具有清洁感、统一感和话题性等优点。错误正确
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- 2021-10-27 18:08:50
服务的次序是指菜品服务的先后顺序，而服务的秩序是指服务如何完成的问题。正确错误
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- 2021-10-27 18:07:50
大型饭店的验收体系包括验收部门、验收员和验收设备与工具。错误正确
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- 2021-10-27 18:07:50
如果饭店在库存的原料粘贴或挂上标签、标签上注明进货日期及单价，那么采用实际进价法就比较简单，也最合理。正确错误
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- 2021-10-27 18:06:50
不畅销但商利润菜品、畅销但低利润菜品的菜品，无论如何都必须取消，否则影响其他菜品的销售。正确错误
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- 2021-10-27 18:05:50
餐厅边际贡献总额与总成本相等的销售量，就是餐厅的盈亏平衡点。正确错误
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- 2021-10-27 18:05:50
徽菜以熏、蒸、干炒为主，辣味菜和烟熏腊肉是其独特风味。错误正确
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- 2021-10-27 18:04:50
员工形象推销包括制服、服务员个人卫生与外表、服务员的举止和言谈。正确错误
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- 2021-10-27 18:04:50
权责相等原则要求餐饮企业各级管理人员的责任明确，权责分配不影响各级管理人员之间的协调与配合。做到有权必有责，有责必有权。错误正确
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- 2021-10-27 18:03:50
运用ABC分类法，餐饮原料的A类存货是整个存货中价值量最大，但是其品种最少的一种存货。正确错误
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- 2021-10-27 18:03:50