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烹饪工艺学

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不能为机体提供能量的是（）
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- 2022-05-11 01:21:04
将锅中的水加热时，水的沸点是（）
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- 2022-05-11 01:20:05
一成油温的温度（）
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- 2022-05-11 01:19:33
火候就是烹制时所用（）和（）
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- 2022-05-11 01:19:09
酱油在夏季会“长醭”，是（）
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- 2022-05-11 01:18:37
（）属于需要焯水的原料。
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- 2022-05-11 01:18:29
原料在汽蒸的过程中，完全靠蒸汽的对流作用使其成熟
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- 2022-05-11 01:18:29
调味料存放的环境（）
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- 2022-05-11 01:18:17
炒菜过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多流失。
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- 2022-05-11 01:18:17
熟炒是将经过初步处理的（）的原料，加调料炒制成熟的一种烹调方法
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- 2022-05-11 01:18:09