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烹饪工艺学

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2007年颁布的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
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清汤的种类（）
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传热最快的工具（）
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掌握火候的要求（）
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维持人体基本生命活动能量消耗是（）
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煎的原料一般只有单一原料，没有配料
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借助于相同波长的电磁波来传递热量的方式，称为辐射
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分散作用包括吸水、膨胀、分裂、融化
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白烧是运用不同的原料、调味品，达到白烧的效果
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生长发育期的青少年最适合的汤是（）
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