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烹饪工艺学

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（）元素是微量元素。
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- 2022-05-11 01:18:04
蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素。
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- 2022-05-11 01:17:57
普通汤又称为（）
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- 2022-05-11 01:17:57
在菜肴烹制过程中，调色和增香往往与调味同时进行
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- 2022-05-11 01:17:57
绿色、橙黄色等较浅颜色蔬菜富含（）
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- 2022-05-11 01:17:49
火力的鉴别（）
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- 2022-05-11 01:17:49
分散作用包括吸水、膨胀、分裂、（）
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- 2022-05-11 01:17:49
走油又称“干炸”，是用大油量热油锅将原料在油中加热使之定型至熟的方法
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- 2022-05-11 01:17:49
火候就是烹制时所用火力的大小和时间的长短
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- 2022-05-11 01:17:49
复合味是有（）单一味构成的
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- 2022-05-11 01:17:37