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食品卫生与检验

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[填空题] 色谱中的两相物质分别是流动相和（）。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 紫外-可见分光光度计由光源，（），吸收池，检测器，记录系统组成。
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[填空题] 气相色谱仪的检测器有 TCD(热导池检测器) ，ECD(电子捕获检测器) ，（）(质量型微分检测器)三种。
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[填空题] 灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度。
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[填空题] 在食品分析中总糖是指还原糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的（）。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是加入（）。
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[填空题] 测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来，并达到（）为止。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（），蒸发皿。
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[填空题] 测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，炭化，（）。
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[填空题] 牛乳酸度为16.52　oT表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）ml。
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