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食品卫生与检验

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[填空题] 在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为二氧化碳溶解于水形成碳酸影响滴定消耗（）的量。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许磷酸，其目的是使（）。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）pH单位。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 常用的酸度计PH值校正液有pH=（）(20℃)标准缓冲溶液、 pH=3.999(20℃)标准缓冲溶液、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或（）mol/L HCL浸泡24小时以上。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于（）的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行干燥处理，才能得到较好的结果。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 用索氏提取法测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏（）。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 罗紫－哥特里法使用的抽提仪器是（）。
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- 2023-06-21 16:06:06
[填空题] 用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是碱性酒石酸铜甲液，B（乙）液是碱性酒石酸铜乙；一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是（）。
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- 2023-06-21 16:06:06