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餐饮管理

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以下哪种菜系素以烹制山珍野味著称，其烹饪特点是量大、油重、色浓、朴素实惠。代表菜有：红烧果子狸、符离集烧鸡、无为熏鸭等。
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- 2021-09-27 20:06:50
管理者在给下级授权时，必须明确规定下级的职责范围和权限，并将职责范围和权限具体列在岗位描述中。这一原则被称为（）。
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- 2021-09-27 20:06:50
给菜品命名时，为了突出菜品的味道，使顾客一目了然，我们可采用（）命名方法，例如麻辣鸡丝、糖醋排骨。
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- 2021-09-27 20:06:50
在设计库房面积的大小时，应考虑前厅面积，前厅与后堂的合理比例应是（）。
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- 2021-09-27 20:05:50
下列说法正确的是（）。
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- 2021-09-27 20:05:50
在赠品推销中，对餐厅起宣传作用、使更多人能了解餐厅、提高餐厅知名度的赠品类别为（）。
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- 2021-09-27 20:05:50
对所在地企事业单位进行宴会推销时所采取的推销手段主要是（）。
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- 2021-09-27 20:04:50
餐厅为规范餐饮产品的制作过程、产品质量与成本核算而制定的一种印有菜品所需各种原料的名称、数量、规格、制作方法、装盘要求以及标准成本等内容的说明书，我们称为（）。
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- 2021-09-27 20:04:50
在餐饮管理中，通过部门职工的主观努力可以控制的各种消耗被称为（）。
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- 2021-09-27 20:04:50
以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻为主要特点的菜系是（）。
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- 2021-09-27 20:03:50