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餐饮管理

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有些餐厅为实现企业的总体经营目标，例如以增加客房或其他部门的客源作为餐饮定价的目标，可能会以较低的餐饮价格来吸引会议、旅游团体以及公务客人，以此提高客房出租率，使企业的整体利润提高。这属于（）的定价目标。
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- 2021-09-27 20:03:50
大型饭店公司或集团在选择采购方式时，为享受优惠价格，一般会使用以下哪种方式？
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- 2021-09-27 20:03:50
随着生产量或销售量的增减变化而不按比例相应变化的成本是（）。
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- 2021-09-27 20:02:50
当顾客进店时，服务员首先应该（）。
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- 2021-09-27 20:02:50
不属于餐饮基本服务技能的是（）。
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- 2021-09-27 20:02:50
西湖酷鱼、龙井虾仁、干炸响铃、东坡肉等等菜品是以下哪种菜系的代表菜品？
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- 2021-09-27 20:01:50
由于餐饮业大多数属于中小型企业，因此管理跨度一般为（）。
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- 2021-09-27 20:01:50
在正常和高效率经营的情况下，餐饮生产和服务应占用的成本指标称为（）。
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- 2021-09-27 20:01:50
在厨房生产过程控制中，（）是食品成本控制的核心。
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- 2021-09-27 20:00:50
餐厅面积与厨房面积的合理比例是（）。
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- 2021-09-27 20:00:50