课程《餐饮管理》_题库列表第17页_查题网

餐饮管理

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宴会如何组织、台面如何布局、有哪些仪式和特殊要求等这些服务如何完成的问题，被称为（）。
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- 2021-09-27 19:56:50
以下哪项最不可能造成食品成本上升（）。
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- 2021-09-27 19:56:50
星级饭店以较低的餐饮价格来吸引会议、旅游团体以及公务客人，以此提高客房出租率，使企业的整体利润提高。这种定价目标属于：
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- 2021-09-27 19:56:50
某餐厅要求达到年利润为100000元，根据以前的会计统计，餐饮原料成本占营业收人的50％左右，营业税占5％，部门经营费用占25％，餐饮部分摊的企业管理费占5％。预计明年这些项目占营业收人比例相差不大，那么明年餐饮营业的收人指标为（）。
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- 2021-09-27 19:55:50
现有芹菜10斤，其净料率为70％，则其折损率为（）。
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- 2021-09-27 19:55:50
组建连锁餐饮店的核心是（）。
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- 2021-09-27 19:55:50
在宴会部组织结构中，直接对餐饮部经理负责的是（）。
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- 2021-09-27 19:54:50
由顾客自己将食物端至桌前，食品、饮料均在台子上陈列，由客人自取。这样的服务方式属于（）。
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- 2021-09-27 19:54:50
面试考官可以与申请人讨论各种话题，不必依据任何固定的线索。这种面试类型我们称为（）。
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- 2021-09-27 19:54:50
菜单上各类菜式的排列次序，我们称为（）。
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- 2021-09-27 19:53:50