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会议与宴会管理

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宴会部员工应具备的首要的工作意识是（） A.促销意识 B.成本意识 C.团队意识 D.服务意识 E.
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- 2022-01-07 14:21:00
貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重 A.自己的身材 B.客人的职务 C.菜品的种类 D.仪容仪表 E.
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- 2022-01-07 14:20:48
国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（　　　） A.按规格分 B.按餐别分 C.按时间分 D.按目的分 E.
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- 2022-01-07 14:20:36
.菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到 A.食品的采购质量 B.严格烹调质量检查 C.菜品出入检查 D.成品菜肴试菜 E.
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- 2022-01-07 14:20:24
干藏库房.主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。 A.水果 B.海鲜 C.粮食 D.贝类 E.
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- 2022-01-07 14:20:12
如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。 A.12 B.10 C.8 D.9 E.
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- 2022-01-07 14:20:00
打荷工作中分派菜肴给炉灶量要适量，一般一道菜肴在（）分钟内烹调出来 A.2017/1/2 0:00:00 B.2017/3/4 0:00:00 C.2017/4/5 0:00:00 D.2017/2/3 0:00:00 E.
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- 2022-01-07 14:19:48
接受零点订单五分钟内配出菜肴，宴会一般提前（）分钟出菜肴。 A.25 B.20 C.15 D.30 E.
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- 2022-01-07 14:19:36
餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择（），柔和的光线等条件。 A.幽静的空间 B.高档的酒水 C.窄小的空间 D.实惠的食物 E.
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- 2022-01-07 14:19:24
按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿 A.杯口 B.杯底 C.靠近杯的底部 D.杯的上半部 E.
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- 2022-01-07 14:19:12