课程《会议与宴会管理》_题库列表第24页_查题网

会议与宴会管理

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是搞好服务质量，改善服务态度的核心。 A.增加设施设备 B.开展技术练兵 C.加强职业道德建设 D.规范服务用语 E.
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- 2022-01-07 14:19:00
外国酒非常注重保管及储存方式，白葡萄酒、香槟酒应放于（）酒库中储存。 A.恒温 B.常温 C..低温 D.水温 E.
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- 2022-01-07 14:18:48
高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。 A.规格 B.标准 C.性质 D.菜肴的品种 E.
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- 2022-01-07 14:18:35
酒的颜色的形成有三种，其中白葡萄酒属于 A.原料的颜色 B.酿制中产生的颜色 C.人工增色 D.蒸馏的颜色 E.
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- 2022-01-07 14:18:25
干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为 A.10-15℃ B.15-25℃ C.15-20℃ D.20-25℃ E.
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- 2022-01-07 14:18:13
.既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是 A.浪费情况 B.采购工作 C.切配环节 D..控制过程 E.
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- 2022-01-07 14:18:00
西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的 A.左下方 B.右下方 C.左上方 D.右上方 E.
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- 2022-01-07 14:17:48
客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。 A.打坏餐厅的物品 B.他们打伤服务员 C.逃帐、懒帐 D.在语言和态度上 E.
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- 2022-01-07 14:17:36
中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误的是（） A.先咸后甜 B.先炒后烧 C.先清淡后肥厚 D.先一般后优质 E.
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- 2022-01-07 14:17:23
福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。 A.广州 B.厦门 C.鼓浪屿 D.月牙泉 E.
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- 2022-01-07 14:17:12