课程《会议与宴会管理》_题库列表第14页_查题网

会议与宴会管理

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[单选题] 宴会菜单的英文翻译是 A.set menu B.a la cart menu C.buffet menu D.snack menu
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- 2022-01-07 14:57:42
[单选题] 牛排的英文是 A.. Pork Chop B.Beef Steak C.Lamb Chop D. Chicken
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- 2022-01-07 14:57:42
[单选题] cipe是指 A. 菜单 B.标准菜谱 C.酒水单 D.配方 14
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- 2022-01-07 14:57:42
[单选题] 整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。 A.右、左 B.左、右 C.上、下 D.前、后
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- 2022-01-07 14:57:42
[单选题] 西餐服务方式中被称为“盘子服务”是 A.俄式服务 B.法式服务 C.英式服务 D.美式服务
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- 2022-01-07 14:57:42
[单选题] 以下，（）是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。 A.餐厅显眼的地方 B.离餐桌较近的地方 C.餐厅通道边 D.餐厅门内的地方
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- 2022-01-07 14:57:42
[单选题] 宴会看台服务员要做到的三了解是 A.了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求 B.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求 C.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求 D.了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求
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- 2022-01-07 14:57:42
[单选题] 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定,四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致，完整清洁，出菜率不低于 A.0.8 B.0.85 C.0.9 D.0.95
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- 2022-01-07 14:57:25
[单选题] 浓色肉类菜肴适于搭配 A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.玫瑰红葡萄酒 D.鸡尾酒
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- 2022-01-07 14:57:25
[单选题] 以下关于固定菜单描述不正确的是 A.不利于食品控制 B.有利于控制原料采购 C.有利于菜肴质量的稳定 D.不够灵活
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- 2022-01-07 14:57:25