课程《会议与宴会管理》_题库列表第17页_查题网

会议与宴会管理

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[单选题] 清洁银器时，可先将银器放入药液中浸泡20～30min,重污可浸泡 A.30～40min B.40～50min C.50～60min D.0～70min
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- 2022-01-07 14:57:00
[单选题] 最能体现饭店产品的质量是（） A.服务 B.设施设备 C.声誉 D.管理水平
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- 2022-01-07 14:57:00
[单选题] 餐厅仓库领料一般按照采购物品购买的先后顺序来发放，采用（）原则发放。 A.先进先出 B.加权平均法 C.直接发放 D.先进后出
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- 2022-01-07 14:57:00
[单选题] 是香港人食俗的一大特色。 A.吃早茶 B.吃下午茶 C.午后吃点心 D.喝咖啡
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- 2022-01-07 14:57:00
[单选题] 宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。 A.5 B.10 C.15 D.20
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- 2022-01-07 14:57:00
[单选题] 夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜 A.川菜 B.湘菜 C.闽菜 D.鲁菜
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- 2022-01-07 14:57:00
[单选题] 朝鲜族人常以（）招待客人,食法极有特色。 A.狗肉 B.鸡肉 C.猪肉 D D.牛肉
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 西餐服务中，应在客人到达（）分钟前，摆放面包和黄油。 A.3 B.5 C.6 D.9
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。 A.干炸 B.甜辣 C.偏咸 D.松软
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 饮食成本核算包括（）核算和生产成本核算 A.营销成本 B.营业成本 C.赢利成本 D.运营成本
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- 2022-01-07 14:56:49