课程《会议与宴会管理》_题库列表第18页_查题网

会议与宴会管理

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[单选题] 下联哪项不属于标准菜谱的设计过程 A.确定菜肴名称 B.保证菜品质量要求 C.核对编册 D.计算出标准成本
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 食品污染的主要根源是 A.三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素 B.生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂 C.组成食品的化学物质 D.生产、加工的化学变化
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）米。 A.30M B.40M C.35M D.45M
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于 A.24H B.18H C.16H D.12H
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 人体内需要量较大的矿物质有（）、镁、钾、钠、磷、硫和氯7种。 A.铁 B.碘 C.锌 D.钙
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 龙虎斗是（）菜的代表菜。 A.鲁菜 B.粤菜 C.苏菜 D.川菜
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- 2022-01-07 14:56:49
[单选题] 的最大特点是使用大量的银器增添餐桌气氛，是一种优美典雅，十分讲究礼节，服务效率较高，能使每位宾客享受到体贴服务的方式。 A.法式服务 B.俄式服务 C.美式服务 D.英式服务
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- 2022-01-07 14:56:35
[单选题] 适于室温下饮用的酒水是 A.香槟 B.红葡萄酒 C.白葡萄酒 D.啤酒
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- 2022-01-07 14:56:35
[单选题] 某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量为32盎司，该酒吧管理允许损耗量为1盎司/瓶。问S牌威士忌的每盎司成本是多少？ A.5.99元 B.5.80元 C.5.90元 D.5.70元
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- 2022-01-07 14:56:35
[单选题] 西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指 A.高档法式餐厅 B.高档美式餐厅 C.高档俄式餐厅 D.高档意式餐厅
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- 2022-01-07 14:56:35