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会议与宴会管理

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[单选题] 中餐宴会上菜应在（）进行。 A.译陪人员间 B.主人右边 C.副主人右边 D.适情况而定
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- 2022-01-07 14:56:23
[单选题] 餐饮的生产特点不包括 A.餐饮原料、产品容易变质 B.餐饮生产过程的管理难度较大 C.餐饮生产量较好预测 D.餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小
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- 2022-01-07 14:56:23
[单选题] 库存周转率反映原料在库存中的周转情况，为（）的比值。 A.月原料消耗额和平均库存额 B.月原料消耗额和期末库存额 C.平均库存额和月原料消耗额 D.期末库存额和月原料消耗额
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- 2022-01-07 14:56:23
[单选题] 的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。 A.椭圆形吧台 B..直线型吧台 C.U字型吧台 D.圆形吧台
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- 2022-01-07 14:56:23
[单选题] 吧台与它身后酒柜的距离约为 A.90CM B.100CM C.110CM D.120CM
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- 2022-01-07 14:56:23
[单选题] 商业饭店时期是世界饭店发展史中最重要的阶段，（）创建的饭店被誉为现代商业饭店的里程碑。 A.威尔逊 B.希尔顿 C.斯塔特勒 D.凯撒撒里
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- 2022-01-07 14:56:11
[单选题] 某餐饮企业在营业淡季时，推出鲈鱼1元/条，以吸引客人前来消费，这种称为 A.渗透定价策略 B.撇油定价策略 C.亏损招徕策略 D.特价招徕策略
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- 2022-01-07 14:56:11
[单选题] 泰国人最喜欢的民族风味食品是 A.面条 B.寿司 C. 咖喱饭 D. 通心粉
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- 2022-01-07 14:56:11
[单选题] 现场控制包括服务程序控制、上菜时机控制和 A.卫生质量控制 B.意外事件控制 C.反馈控制 D.物资资源控制
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- 2022-01-07 14:56:11
[单选题] 不添加淀粉原料的啤酒是（）国家。 A.丹麦 B.中国 C.德国 D.英国
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- 2022-01-07 14:56:11